A falta de preparação de escolas e restaurantes para lidar com alergias alimentares continua a ser uma preocupação, sobretudo ao nível da prevenção da contaminação cruzada. A ideia é defendida por Filipe Benito Garcia, que considera essencial garantir formação adequada nestes espaços para proteger a saúde de crianças e consumidores. 

O imunoalergologista sublinha que, no caso das escolas, é fundamental garantir boas práticas na confeção dos alimentos, desde a limpeza das superfícies até à utilização de utensílios próprios, de forma a evitar riscos para alunos com alergias. O especialista defende que a formação deve abranger todos os profissionais envolvidos.

Já na restauração, apesar da existência de legislação europeia que obriga à identificação dos catorze principais alergénios, o incumprimento continua a ser frequente. O médico aponta falhas na informação disponibilizada nos menus e na preparação dos trabalhadores, referindo que muitos acabam por desvalorizar a gravidade das alergias alimentares.

As declarações no programa “Efeito Placebo” reforçam a necessidade de maior fiscalização e formação, num contexto em que a segurança alimentar continua a depender, em grande parte, do cumprimento de regras básicas que nem sempre são respeitadas.